一、搅和法鸡尾酒调制
（一）雪糕系列饮品的制作
1、模拟酒吧进行实务操作，学生以组为单位领取老师布置任务：调制冰冻蓝色玛格丽特、安德烈蜜桃、香蕉精灵、杏仁小子和游泳健将；
2、学生领取任务后，要对以上5款酒品的配方进行详细的研究，选择正确的酒品、调酒器具及辅料，并明确服务要点及相关的注意事项；
3、学生以组为单位，按照操作标准逐一操作，并填写项目实施操作详单；
4、操作中，学生之间相互观察并进行点评；
5、老师做巡回指导纠正，并最终演示标准的操作流程；
6、评定标准：学生自评、学生互评和教师测评给出结论。
（二）雪尼系列饮品的制作
1、模拟酒吧进行实务操作，学生以组为单位领取老师布置任务：调制雪尼玛格丽特和草莓得奇利；
2、学生领取任务后，要对以上2款酒品的配方进行详细的研究，选择正确的酒品、调酒器具及辅料，并明确服务要点及相关的注意事项；
3、学生以组为单位，按照操作标准逐一操作，并填写项目实施操作详单；
4、操作中，学生之间相互观察并进行点评；
5、老师做巡回指导纠正，并最终演示标准的操作流程；
6、评定标准：学生自评、学生互评和教师测评给出
二、兑和法鸡尾酒饮品的调制
（一）起层系列饮品的制作
1、模拟酒吧进行实务操作，学生以组为单位领取老师布置任务：调制七色彩虹、五点后和轰炸机；
2、学生领取任务后，要对以上3款酒品的配方进行详细的研究，明确起层系列的调制手法，选择正确的酒品、调酒器具及辅料，并明确服务要点及相关的注意事项；
3、学生以组为单位，按照操作标准逐一操作，并填写项目实施操作详单；
4、操作中，学生之间相互观察并进行点评；
5、老师做巡回指导纠正，并最终演示标准的操作流程；
6、评定标准：学生自评、学生互评和教师测评给出结论。
（二）冲倒系列饮品的制作
1、模拟酒吧进行实务操作，学生以组为单位领取老师布置任务：调制墨西哥披肩和美国佬；
2、学生领取任务后，要对以上2款酒品的配方进行详细的研究，选择正确的酒品、调酒器具及辅料，并明确服务要点及相关的注意事项；
3、学生以组为单位，按照操作标准逐一操作，并填写项目实施操作详单；
4、操作中，学生之间相互观察并进行点评；
5、老师做巡回指导纠正，并最终演示标准的操作流程；
6、评定标准：学生自评、学生互评和教师测评给出结论。
三、调和法鸡尾酒调制
（一）调和与滤冰系列饮品的制作
1、模拟酒吧进行实务操作，学生以组为单位领取老师布置任务：调制新加坡司令、杜本纳、古典、马天尼（甘/甜/完美）；
2、学生领取任务后，要对以上4款酒品的配方进行详细的研究，选择正确的酒品、调酒器具及辅料，并明确服务要点及相关的注意事项；
3、学生以组为单位，按照操作标准逐一操作，并填写项目实施操作详单；
4、操作中，学生之间相互观察并进行点评；
5、老师做巡回指导纠正，并最终演示标准的操作流程；
6、评定标准：学生自评、学生互评和教师测评给出结论。
（二）连冰调和系列饮品的制作
1、模拟酒吧进行实务操作，学生以组为单位领取老师布置任务：调制金色海洋和秋风；
2、学生领取任务后，要对以上2款酒品的配方进行详细的研究，选择正确的酒品、调酒器具及辅料，并明确服务要点及相关的注意事项；
3、学生以组为单位，按照操作标准逐一操作，并填写项目实施操作详单；
4、操作中，学生之间相互观察并进行点评；
5、老师做巡回指导纠正，并最终演示标准的操作流程；
6、评定标准：学生自评、学生互评和教师测评给出结论。
四、摇和法鸡尾酒调制
（一）机器调和系列饮品的制作
1、模拟酒吧进行实务操作，学生以组为单位领取老师布置任务：调制草莓日出和菠萝天堂；
2、学生领取任务后，要对以上2款酒品的配方进行详细的研究，选择正确的酒品、调酒器具及辅料，并明确服务要点及相关的注意事项；
3、学生以组为单位，按照操作标准逐一操作，在操作过程中明确奶昔机的使用方法，并填写项目实施操作详单；
4、操作中，学生之间相互观察并进行点评；
5、老师做巡回指导纠正，并最终演示标准的操作流程；
6、评定标准：学生自评、学生互评和教师测评给出结论。
（二）著名摇和鸡尾酒系列饮品的制作
1、模拟酒吧进行实务操作，学生以组为单位领取老师布置任务：调制青草蜢、白兰地亚历山大、红粉佳人和金玛格丽特；
2、学生领取任务后，要对以上4款酒品的配方进行详细的研究，选择正确的酒品、调酒器具及辅料，并明确服务要点及相关的注意事项；
3、学生以组为单位，按照操作标准逐一操作，在操作过程中明确摇壶的使用方法，并填写项目实施操作详单；
4、操作中，学生之间相互观察并进行点评；
5、老师做巡回指导纠正，并最终演示标准的操作流程；
6、评定标准：学生自评、学生互评和教师测评给出结论。
（三）类别型摇和鸡尾酒系列饮品的制作
1、模拟酒吧进行实务操作，学生以组为单位领取老师布置任务：调制约翰柯林斯、威士忌酸、野莓金菲士；
2、学生领取任务后，要对以上3款酒品的配方进行详细的研究，选择正确的酒品、调酒器具及辅料，并明确服务要点及相关的注意事项；
3、学生以组为单位，按照操作标准逐一操作，在操作过程中复习摇壶的使用方法，并填写项目实施操作详单；
4、操作中，学生之间相互观察并进行点评；
5、老师做巡回指导纠正，并最终演示标准的操作流程；
6、评定标准：学生自评、学生互评和教师测评给出结论。
（四）新潮摇和鸡尾酒系列制作
1、模拟酒吧进行实务操作，学生以组为单位领取老师布置任务：调制无野和蜜桃熟了；
2、学生领取任务后，要对以上2款酒品的配方进行详细的研究，选择正确的酒品、调酒器具及辅料，并明确服务要点及相关的注意事项；
3、学生以组为单位，按照操作标准逐一操作，在操作过程中复习摇壶的使用方法，并填写项目实施操作详单；
4、操作中，学生之间相互观察并进行点评；
5、老师做巡回指导纠正，并最终演示标准的操作流程；
6、评定标准：学生自评、学生互评和教师测评给出结论。
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